两当狼牙蜜

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  狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名,主产于甘肃两当、徽县。狼牙蜜称得上是蜂蜜中的上品。气味浓香、色泽清亮、含糖适中、结晶细腻、为补养健身、药用除疾之上品。两当狼牙蜜出口亚、美、欧国家的地区,久负盛名。

  2008年12月24日,原国家质量监督检验检疫总局批准对”两当狼牙蜜“实施地理标志产品保护。

  狼牙蜜是蜜蜂采集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜,掺入自身上腭腺分泌物,经充分酿造而成的具有粘性的物质。两当狼牙蜜”因其蜜源植物是狼牙刺而得名,狼牙刺,学名:白刺花。俗名:羊果眼刺。因其刺极象狼牙而被当地人称为狼牙刺。“两当狼牙蜜”香味馥郁温馨、清纯优雅、爽口醇香、味道清爽鲜美甜而不腻,具有蜜源植物狼牙刺花特有的花香味,为蜂蜜中的上品。

  成熟的两当狼牙蜜呈浅琥珀色,迎光观看稍带绿色,有狼牙刺花特有的香气,口感甜润。常态下呈透明、半透明的粘稠液体,14℃以下缓慢成白色结晶物。两当狼牙蜜营养成分多:两当狼牙蜜中果糖和还原糖含量远高于普通蜂蜜,经测定两当狼牙蜜中还原糖(以转化糖计)占69%,而还原糖中果糖占52.66%(果糖可被人体直接吸收)营养价值极高.另外,两当狼牙蜜中蔗糖含量低,酸度低因而具有独特的甜润口感。还含有亮氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、β-氨基丁酸、γ氨基丁酸等各种氨基酸,甚至包括人体不能合成的8种必需氨基酸和蛋白质,约占0.3%;与人体血清所含比例几乎相等的铁、铜、钠、钾等20余种矿物质,约占0.06%;20余种促进人体生长和代谢的B族维生素、无机盐、有机酸和多种活性酶。

  两当县位于甘肃省东南部,陇南东北部,地处陕甘川交界的秦岭山区,东经106°11′~106°35′,北纬33°30′~34°15′,属长江上游嘉陵江水系,南北为深山林区,中部为浅山丘陵区,呈马鞍状。海拔最高2738米,最低773米,是典型的山区农业县。属暖温带大陆性季风气候,年平均气温11.3℃,平均降雨量630毫米,空气相对湿度70%左右,无霜期193天,日照率为45%。森林覆盖率73.98%,林木绿化率82.5%。有蜜源植物144种。

  狼牙蜜是蜜蜂采集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜,掺入自身上腭腺分泌物,经充分酿造而成的具有粘性的物质。

  蜂蜜三千多年前就被享用,中国古代官府设有专门负责采蜜的衙门,采集蜂蜜作为贡品。西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载。屈原著《楚辞招魂》有:“瑶浆蜜勺,实羽觞些”,“蜜勺”即蜜酒。蜂蜜始载于《神农本草经》,文献中将蜂蜜称为:“岩蜜”、“石蜜”、“石饴”、“蜂糖”。并把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品。

  2008年12月24日,原国家质量监督检验检疫总局批准对”两当狼牙蜜“实施地理标志产品保护。

  两当狼牙蜜地理标志产品保护范围为金洞乡鱼池乡显龙乡杨店乡左家乡西坡镇兴化乡站儿巷镇泰山乡云屏乡张家乡等12个乡镇所辖行政区域。

  两当狼牙蜜地理标志产品保护范围内的生产者,可向甘肃省两当县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

  生产要求:狼牙剌进入盛花期前,先取出蜂群内其它花种蜜,使蜂群内无其它蜜的残留。原蜜为蜜蜂盛花期生产的蜂蜜。

  原料蜜要求:原料蜜呈琥珀色、有狼牙刺花的特有香气,口感甜润,水分含量≤22%、蜜种、淀粉酶值、农药残留等指标符合国标要求。

  感官特色:色泽呈浅琥珀色,迎光观看稍带绿色,有狼牙刺花特有的香气,口感甜润,在常态下呈透明、半透明的粘稠液体,自然条件下当地11月或14℃以下开始结晶,结晶粒十分细腻,悬雪白色,状态滑如脂膏。

  理化指标:酸度(1摩尔/升氢氧化钠)/(毫升千克)≤20;羟甲基糠醛∕(毫克/千克)≤15;淀粉酶活性(1%淀粉溶液)∕(毫升/克·时)≥11;纯度〔狼牙刺(白刺花)的单花种蜂蜜〕≥85%。含水量≤18%。

  张婷婷; 常萍; 侯远鑫; 周楚锐;蜂蜜的历史沿革与现代应用[J];中国中医药现代远程教育;2010-06-08;264

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